|
简介
|
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。虽民间关于菜系之首的争论颇多，但多为义气之言，并无从考籍。
|
|
川菜
|
鸡丝米粉
|
芪蒸鹌鹑
|
香酥鸭
|
生爆盐煎肉
|
椒盐蹄膀
|
干煸鳝背
|
冬菜肉末
|
酿青椒
|
烤扁担肉
|
一品豆腐汤
|
金钱口蘑汤
|
干烧鱼翅
|
炒鸡什件
|
醋溜黄瓜
|
酸辣海参
|
酱爆鸭块
|
红烧猪蹄
|
麻辣豆腐
|
麻婆豆腐
|
水晶南瓜
|
辣白菜
|
泡菜炒肉末
|
川西肉豆腐
|
白果烧鸡
|
辣子鸡丁
|
龙眼甜烧白
|
白果烧鸡
|
吉利大虾
|
软炸虾糕
|
糖醋鸡圆
|
荷叶蒸肉
|
网油鱼包
|
芝麻兔
|
参杞羊头
|
夹沙肉
|
连锅汤
|
炖鸡汁
|
东坡肘子
|
玻璃鱿鱼
|
酸辣海参
|
开水白菜
|
杏仁银肺汤
|
口袋豆腐
|
芝麻肉丝
|
桃酥鸡糕
|
金钱芝麻虾
|
酸菜鱼
|
参蒸鳝段
|
香酥山药
|
豆渣猪头
|
盐煎肉
|
红烧卷筒鸡
|
干煸肉丝
|
栗子白菜
|
砂锅鱿鱼
|
三丝鱼翅
|
夫妻肺片
|
芹黄烧鱼条
|
|
鲁菜
|
糖醋鱼
|
锅烧肘子
|
葱爆羊肉
|
葱扒海参
|
锅塌豆腐
|
红烧海螺
|
炸蛎黄
|
香酥狗肉
|
五香熏驴肉
|
萝卜丝炖活蟹
|
脆炸里脊卷
|
糖醋虾丸
|
氽鲜贝丸子
|
水焖鸡蛋
|
焦熘丸子
|
糖醋活海参
|
浓汁活鲍鱼
|
雪花核桃泥
|
李神仙烤
|
清氽蛎子
|
火夹槽青鱼
|
瓤蜜浸枇杷
|
扒翠珠活鲍
|
拖蒸偏口鱼
|
油泼原壳螺
|
|
粤菜
|
乌骨鸡归黄汤
|
白切鸡
|
酱油鸡
|
烧鹅
|
双皮奶
|
三蛇龙虎会
|
蚝皇凤爪
|
麒麟鲈鱼
|
炸子鸡
|
什锦冬瓜帽
|
炊太极虾
|
海棠冬菇
|
冬瓜薏米煲鸭
|
盐焗鸡
|
玻璃白菜
|
蒜仔瑶柱豆苗
|
芙蓉煎滑蛋
|
叉烧肉
|
越秀鸡
|
椰盅海皇
|
竹笙鸳鸯卷
|
白灼响螺片
|
沙嗲酱芥兰
|
铁板浇汁鱼
|
椒盐虾
|
|
徽菜
|
掌上明珠
|
瓤豆腐
|
清炖马蹄鳖
|
鸡茸烩蛤士蟆
|
茶叶熏鸡
|
符离集烧鸡
|
石耳炖鸡
|
夹心虾糕
|
玉兔海参
|
凤尾虾排
|
花菇田鸡
|
八公山豆腐
|
虾燕巢凤尾
|
天下第一菜
|
砂锅豆腐
|
爆乌花
|
三丝燕菜
|
蟹粉狮子头
|
全家富
|
问政山笋
|
朱洪武豆腐
|
葡萄鱼
|
什锦肉丁
|
|
湘菜
|
剁椒鱼头
|
花生红枣鸡
|
首乌麻地瘦肉汤
|
杜仲骨碎瘦肉汤
|
肉蓉鹿茸鸡汤
|
五彩鲜贝
|
面包鸡排
|
尖椒炒腊肉
|
棕叶香鸡翅
|
老姜鸡
|
红椒酿肉
|
麻辣田鸡腿
|
酸辣狗肉
|
麻仁香酥鸭
|
马蹄白果蛋花汤
|
菊花青鱼
|
火腿炒茄瓜
|
柴把鱼
|
红烧龟肉
|
东安子鸡
|
好丝百叶
|
鱼翅鸡羹
|
富贵火腿
|
凤尾腰花
|
生熏大黄鱼
|
糖熘土豆丸
|
冰糖莲子
|
冬菇藕夹
|
麻香酥鸭
|
麻辣仔鸡
|
板栗烧鸡
|
酸辣鸡丁
|
|
浙菜
|
糖醋鱼
|
南瓜蒸肉
|
咸蛋黄炒南瓜
|
西湖醋鱼
|
叫花鸡
|
水晶南瓜
|
东坡肉
|
龙井虾仁
|
香菇炒青菜
|
杨梅肉丸
|
拌海蜇皮
|
绍兴鸡
|
雪菜豆皮
|
鱼香茄条
|
糖醋小排
|
荷叶粉蒸肉
|
酥鱼
|
杭州酱鸭
|
走油肉
|
菜远牛肉
|
熬黄花鱼
|
油焖春笋
|
|
闽菜
|
拉糟鱼块
|
银杏芋泥
|
荤罗汉
|
鱼腩煲
|
龙须燕丸
|
七星丸
|
油条西舌
|
香油石鳞
|
芝麻豆腐
|
干贝水晶鸡
|
银耳川鸭
|
葱爆肉丝
|
醉排骨
|
蛏溜奇
|
爆糟排骨
|
白炒响螺
|
西瓜盅
|
白拌黄螺
|
菜包
|
|
苏菜
|
红烧牛肉
|
红烧排骨
|
红烧圈子
|
红烧狮子头
|
红烧丸子
|
红烧鱼
|
红松嫩鸡
|
滑炒虾仁
|
鸡饭煲
|
鸡丝炒面
|
家常黄鱼
|
酱猪肉
|
椒盐八宝鸡
|
菊花对蟹
|
烤樱桃
|
扣三丝汤
|
栗子百果羹
|
龙穿凤翼汤
|
龙凤酸辣汤
|
卤鸭
|
眉毛酥
|
蜜枣核桃
|
蜜汁火方
|
荠菜山鸡片
|
茄汁牛肉
|
芹菜肉松
|
